Les OGM autorisés n’ont provoqué aucune manifestation allergique prouvée. Le risque allergique d’un OGM donné est en effet évalué obligatoirement avant sa mise en marché. Ainsi, deux OGM en cours d’expérimentation qui présentaient un risque allergène ont été immédiatement abandonnés. Il s’agissait :
- d’un soja ayant reçu un gène codant pour une albumine trouvée dans la noix du Brésil, dont le caractère allergénique était connu préalablement, La Société Pioneer, qui avait effectué de travail, avait comme objectif de vérifier si la protéine de la noix du Brésil transférée dans ??? conservait ses propriétés allergisantes.
- d’un pois ayant reçu un gène codant pour un inhibiteur d’une amylase trouvée dans le haricot et qui a provoqué des modifications immunogènes (sans être de nature allergénique) chez la souris.
A l’inverse, nombreux sont les travaux pour développer des variétés de plantes GM hypoallergéniques :
